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Departamento de Química - UNS

Quitina, Quitosano y Derivados.

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DIRECTOR:

DRA. MARÍA SUSANA RODRIGUEZ ( Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. )

Co-directora: DRA. LILIANA ALBERTENGO ( Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. )

VIGENCIA DEL PROYECTO:

01/01/2013 al 31/12/2016

INTEGRANTES:

MARÍA SUSANA RODRÍGUEZ
LILIANA ELENA ALBERTENGO
ADRIANA LAURA DEBBAUDT
SONIA ANDREA FARENZENA
MIRTA ESTER MONTERO
ALEJANDRO GENTILI
ADRIANA ZUÑIGA
ROMINA FORTE NERÁN

RESUMEN:

El proyecto emplea Quitina, Quitosano y Derivados para la formulación de películas para su uso como envases de alimentos, en reemplazo de los envases sintéticos actuales.
Se realizará un estudio comparativo de las propiedades fisicoquímicas y emulsionantes de cuatro derivados del quitosano.
Se evaluarán como soportes para la inmovilización de bacterias productoras de ácido linoleico conjugado.
El quitosano, obtenido de la pared de hongos comestibles, se empleará como recubrimiento para extender la vida útil de los mismos hongos.